Штамм VR 44 селекционирован в Шампани, обладает превосходными ферментационными характеристиками и стойкостью к экстремальным кондициям. Дрожжи винные предназначены для бережной ферментации.
Состав:
Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae (bayanus)).
Упаковка
20 вакуумных упаковок по 500 г каждая (10 кг коробка); 1 вакуумная упаковка 10 кг.
Характеристики:
1.Ферментационные
Инструкция по применению:
Дозировка
Белые и красные вина: 20г/100 л.
Остановившаяся ферментация: 30-40 г/100 л.
Для извлечения игристых и пенистых свойств: 15-40 г/100 л.
Условия хранения
Хранить при температуре 10-2000С, не более 3 лет в сухом помещении, без посторонних запахов.
Специально разработанная схема производства и контроля каждого штамма гарантирует высокую микробиологическую чистоту и максимальную ферментативную активность.
Состав:
Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae (bayanus)).
Упаковка
20 вакуумных упаковок по 500 г каждая (10 кг коробка); 1 вакуумная упаковка 10 кг.
Характеристики:
1.Ферментационные
- киллер фактор;
- сильный ферментер с короткой лаг-фазой;
- хорошая ферментативная кинетика, сбраживается насухо;
- выход алкоголя: необходимо 16,5 г/л для 1% об. алкоголя;
- хорошая алкогольная толерантность: 17 % об. алкоголя;
- потребность в питании: низкая.
- низкое пенообразование;
- низкая производительность летучих кислот (ниже 0,24 г/л);
- низкая производительность ацетальдегидов (ниже 30 мг/л).
Применение:
Дрожжи рекомендованы для различных ситуаций: сложные ферментационные кондиции, усиления пенистых и игристых свойств и для классической ферментации (получение белых, розовых и красных вин).- Для красных вин: штамм хорошо подходит для вин класса Премиум, также как и для быстрой, чистой и нейтральной ферментации таких сортов винограда как Шираз, Каберне-Совиньон, Мерло.
- Для усиления игристых и пенистых свойств: штамм рекомендован для второй ферментации при приготовлении шампанских и игристых вин, как бутылочным, так и резервуарным способом.
- Для белых вин: идеальный штамм для ферментации с контролем температуры (Шардоне, Семильон, Пино Гри).
Инструкция по применению:
- Время восстановления активности дрожжей составляет 20-25 минут.
- Дрожжи разводятся 1:10 в подслащенной воде или смеси (1/3 сусла + 2/3 воды). Вода обязательно должна быть дистиллированная. Температура смеси не должна быть более 35-3800С.
- После смешивания оставить смесь на 20 минут, затем осторожно перемешать, медленно добавить тройной объем сусла к разводке, чтобы дрожжи адаптировались к новым кондициям (разность температур, осмотическое давление, SO2) и оставить на 10 минут.
- Данная смесь может быть непосредственно внесена в ферментационный сосуд и хорошо перемешена. Разница температур между разводкой и танком не должна превышать 1500С, оптимальная 500С.
Дозировка
Белые и красные вина: 20г/100 л.
Остановившаяся ферментация: 30-40 г/100 л.
Для извлечения игристых и пенистых свойств: 15-40 г/100 л.
Условия хранения
Хранить при температуре 10-2000С, не более 3 лет в сухом помещении, без посторонних запахов.
Специально разработанная схема производства и контроля каждого штамма гарантирует высокую микробиологическую чистоту и максимальную ферментативную активность.
